Desde hace varios años la concepción del agua como bebida ha cambiado de como la podían percibir nuestros padres, ha pasado de ser algo de vital importancia pero que se le prestaba poca atención como valor de producto, a convertirse en algunos casos, en auténticos productos de lujo. Hemos pasado de consumir agua del grifo, a consumirla embotellada y a darle una vuelta al marketing de consumo para convertir el agua en una experiencia vital y un producto aspiracional. La última moda es adquirir agua del lugar más exótico y lejano posible. Nos venden pureza, salud y la experiencia de consumir agua proveniente de sitios "vírgenes".
Esta moda o tendencia en el consumo va aumentar debido al cambio de hábito de los consumidores en las comidas, nos guste o no, y los restauradores son las fuentes más fiables, los consumidores están consumiendo menos vino, cava o champagne en sus comidas. Una lenta adaptación de las bodegas a este cambio de hábito (siguen sin adaptar el tamaño de las botellas) hace que mucha gente haya reducido el consumo de alcohol por comida, por lo que el agua, y si es de diseño mejor, se esta convirtiendo en el sustitutivo perfecto para una comida o cena romántica, pasando de beber agua como hacíamos anteriormente a degustarla como si de un vino de lujo se tratara.
Pero esta tendencia no sería una tendencia en si sin su contra-tendencia, y es que a la moda de consumir aguas lejanas o exóticas, le ha salido un competidor, apuntando al target de los ambientalistas. Un amigo me envío info para funfood de una marca de agua embotellada que ha aparecido recientemente en NY y que pretende fomentar la contra-tendencia en el consumo de agua embotellada que vive actualmente Estados Unidos.
El consumo de agua embotellada en USA supera a la venta de iPod's. El agua embotellada se ha convertido en nuestro compañero de del día a día, y a pesar de las bondades de su consumo hacía nuestra salud, tiene su parte negativa; los residuos generados y la contaminación indirecta generada por el movimiento de botellas de plástico alrededor del planeta. Una imagen de Obama que vi circular por Internet, me hizo prestar atención a esta nueva moda, y ver que su alcance no es algo pasajero, y que la intención es clara, intentar influir en los hábitos de consumo y llevarlos a ese terreno tan de moda como es el consumo ecofriendly.
A todo esto como comentaba ha aparecido Tap'dNY una marca de agua embotellada de los grifos de Nueva York, a través de un purificado vía Ósmosis. La verdad es que la iniciativa me parece genial, típica de una ciudad única como NY, y aunque arremeten contra el actual marketing de las marcas de agua, el suyo esta siendo perfecto, con un concepto de marca muy bien cerrado y con un diseño muy fashionista. Tap'dNY promueve lo contrario que las aguas más de moda, promueve un consumo local, un agua que no viene de ninguna montaña ni daña ningún glaciar. A través de su manifiesto podéis ver los valores que quieren generar alrededor de la marca, y todo ello apoyado en un sello de calidad; Nueva York.
Evidentemente como empresa su crecimiento en si queda muy reducido, queda claro al leer su manifiesto que no van a trasportar su marca por todo el mundo ya que sería una contradicción a su lait-motive. Una alternativa posible sería la de generar marcas locales en diferentes ciudades, siguiendo la misma preocupación global por el planeta pero dando fuerza al mensaje "drink local", aunque no me veo la verdad bebiendo Tap'dBCN.
Las dos modas sólo nos demuestran el aumento creciente por el culto al agua, y son claros ejemplos para confirmar que el agua será uno de los bienes más preciados del futuro, la moda que decidamos seguir cada uno ya es un tema persona, y a vosotros, ¿que agua consumiríais antes?
La verdad es que nunca he bebido agua del grifo en NY, pero, vamos, me da que esto en BCN no se puede hacer…!! En Madrid clarísimamente sí…de hecho, es muy habitual que cuando pides agua en un bar allí el camamero te pregunte por la marca, y te sugiera: ¿Las quieres DELCA? “Del Canal de Isabel II”…vamos, del grifo.
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El consumo de agua es una aplicación práctica de un fenómeno local englobado en la globalización y que no es algo nuevo. ( http://joseignaciocenoz.blogspot.com/2008/03/gritar.html ) Desde hace mucho tiempo consumimos agua embotellada por dos factores principalmente:
1 – La escasa calidad de las aguas municipales en muchas poblaciones
2 – Los posibles efectos beneficiosos para nuestra salud del agua mineral de manantiales ricos en sustancias positivas para el organismo. Por ejemplo Font Vella ( http://www.fontvella.com/ ) fue la primera que fue más allá de la aplicación curativa y con el culto al cuerpo creo un lema ya clásico “Font vella, no pesan los años, pesan los kilos”.
Como explicación del fenómeno local podemos tomar como ejemplo España en el que operan más de 100 marcas de agua y en su mayoría venden en una pequeña región. Por ejemplo en Navarra el agua de Belascoain tiene un cierto grado de aceptación y recuerdo que en mi casa se comentaba que agua era mejor, si la de Font Vella o la de Belascoain (http://www.aguasdebelascoain.com/ ), tirábamos siempre para casa y al final se compraba el agua de Belascoain.
También en el norte de España el agua de Insalus (http://www.insalus.es ) tiene cierta fama y calidad, también desde mi punto de vista porque se embotella en cristal y no en plástico. No soy gourmet pero esto convencido que el plástico aporta sabor al agua y el cristal seguro que también, pero el cristal sabe mejor. También en este punto se entra en las percepciones mentales, cuando nuestro cerebro quiere engañarnos con sensaciones que exceden de nuestros cinco sentidos. Por ello ¿puede saber distinta un agua de manantial que un agua de grifo?¿No es verdad lo que estudiábamos de pequeños que el agua es insípida, es decir que no tiene sabor? Ahora el consumo de agua entra dentro del consumo experimentacional y de búsqueda de sensaciones y estatus.
Como fenómeno global se puede indicar que es la industria legal que ocupa el segundo o tercer lugar en volumen de negocio, el petróleo y el café estaría a la par o por encima del negocio del agua embotellada, según comenta Carlos Gómez en un artículo para El País titulado: “Agua mineral al precio de la gasolina” (http://www.elpais.com/articulo/empresas/Agua/mineral/precio/gasolina/elpepueco/20080525elpnegemp_1/Tes )
El posicionamiento de Tap’dNY es sólo eso, posicionamiento, no va en contra del resto de aguas. Perrier patrocina el Roland Garros ¿Acaso no es eso posicionarse y buscar un nicho de mercado? La reflexión de Perrier en mi post “Reflexiones sobre el agua” ( http://joseignaciocenoz.blogspot.com/2007/10/reflexiones-sobre-el-agua.html ) es clara: “El agua es gratis, nosotros sólo cobramos el envase y la marca”, puro marketing.
Unos apuntes:
1) El plástico que se usa actualmente para los envases (el P.E.T.) NO aporta ningún sabor al agua.
2) En el escandallo de precios de una botella de 1’5l. de agua mineral envasada el coste material de lo que no es agua (botella + tapón + etiqueta + adhesivo) asciende casi al 90% del coste total del producto. De hecho los manantiales son más vendedores de plástico que de agua.
3) En el caso del agua de NY es un producto 100% marketing que, desde luego, no va a funcionar en todos los sitios.
4) El agua pura es incolora, insabora e insípida. Pero el agua pura es el agua destilada, y a ver quién es el se se la bebe… Todas las aguas naturales disuelven a su paso por el territorio minerales que son los que le otorgan sus diferentes personalidades gustativas en función de la diferente composición de los terrenos por los que transita.
5) En España es obligatorio publicitar el manantial, el agua puede tener marca, pero siempre se ha de publicitar el manantial que sea su único origen. En Francia, por ejemplo, es diferente, una Perrier o una Evian nunca sabremos de cual de los muchos manantiales que posee la marca es el origen del agua que bebemos.
6) En España, en la Isla de Lanzarote, la empresa pública INALSA, desala el agua del mar por ósmosis inversa y la embotella en plástico, que se consume preferentemente en la misma Lanzarote como en Fuerteventura. Ahora podría plantearse, hacerla con un buen diseño en cristal y exportarla a NY
Insisto, en la mayoría de los manantiales el agua no cuesta nada, de hecho la desperdician sin ningún pudor, lo que cuesta es el plástico.